作　　者： ; ; ;

机构地区： 韶关学院英东生物工程学院

出　　处： 《华中农业大学学报》 2004年第1期

摘　　要： 研究了金针菇发酵过程中菌丝产量、还原糖、总糖、pH、氨态氮与发酵时间的动态关系,并在选定条件下确定了最佳发酵时间。结果表明,在发酵前期,总糖含量下降,72 h后总糖含量有所回升;pH值在整个发酵过程中变化不大;还原糖第60 h下降到37 mg/mL;氨态氮随培养时间的延长呈上升趋势,菌丝产量发酵到48 h最高,为12.47 g/L;由此确定最佳发酵时间为48 h。

关 键 词： 金针菇 发酵 菌丝产量

分 类 号： [S646.15]

领　　域： [农业科学] [农业科学]