作　　者： ; (闵严光）; (陈树功）;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所

出　　处： 《华南理工大学学报(自然科学版)》 1995年第5期

摘　　要： 本法以苛性钾与脂肪酸甲（乙）酯首先反应生成的部分中性皂作为乳化分散剂，使蔗糖和脂肪酸甲（乙）酯在熔融状态下直接发生酯交换反应合成蔗糖酯。适宜的反应条件为：蔗糖／硬脂酸甲酯／苛性钾／催化剂的摩尔比１：１～２：０．４～０．６：０．００３６；１３５～１４０℃、２０～５０ｍｍＨｇ负压下反应３～３，５ｈ。所得粗产物含蔗糖酯５５％，其中单酯６２％。

关 键 词： 蔗糖酯 合成 方法

分 类 号： [TQ22]

领　　域： [化学工程]