作　　者： ; ; (林汉枝）; (阮天恩）; (郭祀远）;

机构地区： 华南理工大学

出　　处： 《广州食品工业科技》 1993年第2期

摘　　要： <正> 富马酸及其酯类是一系列正在开发的新型防霉剂,具有抑菌谱广,效果显著,用量少,价格相对便宜,不必在酸性环境下使用等优点。尤其是富马酸二甲酯,抑菌力特强,一般只需添加万分之几即起到防霉作用,令食品的保存期大大延长。利用其常温升华的特性,可以不直接添加入食品中,只要与食品同放在容器或包装盒中就可以发挥

关 键 词： 富马酸单甲酯 防霉剂 抑菌谱 急性毒性试验 抑菌效果 药理试验 毒理试验 致突变试验 无毒物质 致突变作用