可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 安徽技术师范学院
出 处： 《食品工业科技》 2002年第12期19-20,共2页
摘 要： 通过对比实验以及对实验结果进行统计分析和产品的感官评定,确定玉米醇溶蛋白替代胶基的最佳比例。在对比实验中确定四个水平,即100%、75%、50%、25%替代,并通过对其理化性质分析和感官评定,确定其最佳比例是25%。
关 键 词： 应用效果 玉米醇溶蛋白 口香糖 胶基 替代物 质量指标
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
