作 者：
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机构地区：
浙江大学动物科学学院动物分子营养学教育部重点实验室
出 处：
《粮油食品科技》
2002年第6期25-27,共3页
摘 要：
红辣椒中的主要辛辣成分—辣椒素,是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂,它具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、防治风湿与抗肿瘤等生物学作用,在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道。本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。
关 键 词：
辣椒素
生理功能
应用前景
理化性能
食品
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
