作　　者： ;

机构地区： 广西大学生命科学与技术学院食品与发酵工程研究所

出　　处： 《食品科学》 2002年第11期59-62,共4页

摘　　要： 通过单因子试验和正交表试验,对黑曲霉（As.n.XD-1）β-葡萄糖苷酶（EC.3.2.1.21）产酶条件进行了研究。试验表明:黑曲霉（As.n.XD-1）产β-葡萄糖苷酶适宜于固体发酵,适宜条件为甘蔗渣与麦麸配比为2:3,酵母膏0.8％,加水比为1:3,初始pH值自然,于28℃发酵4d。在这个优化条件下酶活力达23.86U/ml。 β - glucosidase (EC. 3.2. 1.21) production conditions of Aspergillus niger (As. n. XD - 1) were investigated through single factor experimentation and orthogonal test. The results showed that solid state fermentation was the suitable way of β - glucosidase production were 2 portions of bagasse, 3 portions of wheat bran, 0. 8% yeast extract, 3 times of water, initial natural pH value, and fermentation at 28() for 4d. Under these conditions, the activity of β - glucosidase could reached 23. 86U/ml.

关 键 词： 黑曲霉 葡萄糖苷酶 产酶条件 酶活 食品发酵

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]