作 者：
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机构地区：
深圳职业技术学院
出 处：
《中外企业家》
2012年第08X期136-138,153,共4页
摘 要：
随着高校近年来的发展和规模的壮大,师生群体对食堂菜肴价格、食品种类及特色、卫生及服务等方面越来越关注,运行压力增大,食堂管理方面问题也不断发生。高校食堂标准化运营,是从高校食堂采购、加工切配、菜肴食品制作、卫生以及菜肴出品质量检验方式等方面进行的规范运行管理方式,以推动管理者从菜肴种类、特色、制作水平、服务等方面不断进行改革和创新,解决现有问题,从而推进高校食堂的改革与发展。
关 键 词：
高校食堂
运行标准
对策研究
领 域：
[文化科学]
[文化科学]
