作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 江南大学食品学院

出　　处： 《中国油脂》 2002年第4期72-74,共3页

摘　　要： 采用薄层色谱扫描法和高效液相色谱法 ,测定表面活性剂分提猪油后的三种产品中胆固醇和胆固醇酯的含量。结果表明 :分提后的猪油中胆固醇含量降低了 2 5 %— 5 0 %。 By two analytical methods(TLC and HPLC),the contents of cholesterol and its ester in the products of fractionated lard through surfactant are determined.The results show that the contents are decreased 25%-50%.The veracity of the methods in compared.

关 键 词： 猪油 胆固醇含量 测定 薄层色谱扫描法 高效液相色谱法

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]