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机构地区： 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所

出　　处： 《中国农业科学》 2015年第1期93-111,共19页

摘　　要： 畜禽养殖业是重要的温室气体排放源,科学评估畜禽产品的碳足迹,对减排技术的选择和低碳农业的发展具有重要意义。笔者在总结国内外畜禽产品碳足迹评估方法的基础上,汇总了中国及欧美等发达国家评估鸡蛋、猪肉、牛肉和牛奶等畜禽产品碳足迹的研究结果,并对现有研究结果进行综合分析。从畜禽产品产生的碳足迹分析,选择的功能单位不同对畜禽产品的碳足迹有明显影响,每生产1 kg牛肉的碳足迹最大,达到(20.51±8.39)kg CO2-eq;其次为每生产1 kg猪肉和1 kg鸡蛋,分别为(4.24±1.07)kg CO2-eq和(2.24±0.83)kg CO2-eq;每生产1 kg牛奶的碳足迹最小,为(1.19±0.40)kg CO2-eq;畜禽产品每提供1 kg蛋白质的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、猪肉和鸡蛋,分别为(103.05±42.14)、(39.72±13.20)、(32.09±8.14)和(19.37±7.15)kg CO2-eq;畜禽产品每提供1 kg脂肪的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、鸡蛋和猪肉,分别为(488.25±199.65)、(37.23±12.37)、(29.28±10.80)和(11.45±2.91)kg CO2-eq;畜禽产品每提供1 000 kcal能量的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、鸡蛋和猪肉,分别为(16.41±6.71)、(2.21±0.73)、(1.56±0.57)和(1.07±0.27)kg CO2-eq。从畜禽产品的生产环节对系统排放量的贡献率分析,饲料作物种植和生产加工环节是鸡蛋和猪肉生产时温室气体排放最高的环节,该环节分别占鸡蛋和猪肉生产系统排放量的(74.0±16.5)%和(61.3±7.6)%;肠道发酵甲烷排放对牛肉和牛奶生产过程中碳足迹贡献比例最大,分别占牛肉和牛奶生产系统排放量的(53.7±8.2)%和(52.7±6.1)%。从畜禽产品生产产生的温室气体对系统排放量的贡献率分析,CO2是鸡蛋生产碳足迹中贡献率最高的温室气体,其排放量占整个系统的(55.42±2.7)%,N2O是猪肉生产碳足迹中贡献率最高的温室气体,占整个系统其排放量的(56.8±10.4)%,CH4是牛肉和牛奶生产碳足迹中贡献率最高的温室气� Livestock production is one of the important emission sources of greenhouse gases （GHGs）, evaluation of the carbon footprint of livestock products is vital for selection of mitigation technology and promotion of low-carbon agriculture. Based on current evaluation methods of carbon footprint, this study summarized the domestic and overseas researches on assessment of the carbon footprint of animal products （eggs, pork, beef and milk）, and made a comprehensive analysis based on the present research achievements. Carbon footprint of livestock products varies with unit of animal products. The carbon footprint in producing 1 kg of beef is the greatest and reaches （20.51±8.39） kg CO2-eq, followed by 1 kg of pork and eggs production with （4.24±1.07） kg CO2-eq and （2.24±0.83） kg CO2-eq, respectively, while that in producing 1 kg milk is the minimum of （1.19±0.40） kg CO2-eq. The carbon footprint in producing 1 kg protein from animal products is in a descending order as beef〉milk〉pork and egg, with values of （103.05±42.14）, （39.72±13.20）, （32.09±8.14） and （19.37±7.15） kg CO2-eq, respectively. The carbon footprint in producing 1 kg fat from animal products is in a descending order as beef〉milk〉egg and pork, with values of （488.25±199.65）, （37.23±12.37）, （29.28±10.80） and （11.45±2.91） kg CO2-eq, respectively. The carbon footprint of 1 000 kcal energy from animal products are beef, milk, egg and pork in descending order, with values of （16.41±6.71）, （2.21±0.73）, （1.56±0.57） and （1.07±0.27） kg CO2-eq, respectively. Analyses on different links of animal products revealed that the share of greenhouse gas emissions reaches maximum in feed crop planting and producing＆ processing during egg and pork production, accounting for （74.0±16.5）% and （61.3±7.6）%, respectively. The methane emission from enteric fermentation delivers the greatest contribution to carbon footprint during beef and milk production, accounting for （53.7±

关 键 词： 畜禽 温室气体 碳足迹 评估方法

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