作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《华南农业大学学报》 2002年第3期84-86,共3页

摘　　要： 采用直接酯化法 ,将山梨酸与四种醇反应 ,合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯 .合成产率达到 6 0 %～ 70 % .这几种化合物均表现出良好的抗菌活性 ,与山梨酸相比较 ,可延长微生物生长适应期 8～ 2 0h 。 Methyl, ethyl, propyl and butyl sorbates were synthesized by esterification of sorbic acid with four kinds of alcohol respectively. The rate of synthesis yield was 60%～70%. The antimicrobial activity of the four synthesized compounds was tested. The results show that these compounds can prolong the lag phase by 8～20 hours and effectively reduce the biomass of microorganism.

关 键 词： 山梨酸酯 合成 抗菌作用 生长抑制试验 抗菌活性 食品添加剂

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]