作 者：
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机构地区：
华南理工大学
出 处：
《中国食品添加剂》
1994年第2期42-45,共4页
摘 要：
抗氧化剂ＴＢＨＱ在食用油脂中应用的研究郭祀远，蔡妙颜，李琳，钟振声，林汉枝，阮天恩（华南理工大学轻化工所广州，５１０６４１）一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源，而且可在其它许多方面改...
关 键 词：
抗氧化剂
食用油脂
应用研究
氧化机理
结构特性
稳定
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
