作　　者： ; ; (陈玉铭）;

机构地区： 广东乐百氏食品饮料有限公司

出　　处： 《中国乳品工业》 2001年第4期14-16,共3页

摘　　要： 利用SDS－PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳清粉及含乳饮料中的酪蛋白、α－乳白蛋白(α－LA)和β－乳球蛋白(β-LG)的含量,探讨了两种乳蛋白提取方法对测定结果的影响。 The composition and content of casein, α- lactalbmin, and β- lactoglublin in whey proteins and milk drink weredetermined by SDS - PAGE associated with gel image analysis. The paper also discuss the discrepancy of two kinds of extraction ofmilk protein.

关 键 词： 乳蛋白 法 乳饮料 乳清粉 含量 测定分析

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]