作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 上海海洋大学食品学院

出　　处： 《齐鲁渔业》 2014年第6期49-50,共2页

摘　　要： 1海参多肽的制备 1．1 酶解工艺目前用于海参多肽提取的酶解蛋白种类很多，按其来源大致可分为动物来源、植物来源和微生物来源三类。不同的蛋白酶对同一种底物的水解效率是不同的，而且不同的蛋白酶由于酶切位点及酶切作用方式的不同，其酶解产物中营养成分多肽的肽段分子量大小和游离氨基酸的组成上存在非常大差异。

关 键 词： 多肽 海参 酶切位点 微生物来源 游离氨基酸 酶解蛋白 酶解工艺 动物来源

领　　域： [农业科学] [农业科学]