作　　者： ;

机构地区： 江苏食品药品职业技术学院

出　　处： 《求实》 2013年第A02期253-254,共2页

摘　　要： 淮扬菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，其作为中国古典“四大菜系”之一，体现了浓厚的中国传统文化底蕴，符合中华民族的中和、和谐的文化精髓。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的成、色、浓的特点，形成了特有的咸中带甜的风味，素有“第一佳味，天下之至美”之美誉。建国以来，淮扬菜和其他菜系相比，可谓独领风骚，成为新中国国家领导人招待八方来客的美食代表。然而，近年来Jrl、鲁、粤等菜系在国内餐饮市场大行其道，淮扬菜市场占有率却不尽如人意。

关 键 词： 淮扬菜 职业技术学院 四位一体 美食 药品 食品 江苏 传承

领　　域： [轻工技术与工程]