作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学

出　　处： 《武汉工业学院学报》 2000年第3期12-15,共4页

摘　　要： 抗酶解淀粉是一种新型的碳水化合物。笔者对抗酶解淀粉的分类、形成及其在食品工业上的应用进行了综述。 Enzyme_Resistant Starch is a new carbohydrate found recently in food industry.In this article its classification , formation and applications in food industry are reviewed.

关 键 词： 抗酶解淀粉 食品工业 应用 分类 抗酶解性

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]