作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 佛山科学技术学院食品与园艺学院

出　　处： 《中国南方果树》 2013年第5期89-90,共2页

摘　　要： 分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明,无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高,总酸度较高;长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29.6%、4.7%和71.0%,游离氨基酸比无核黄皮低29.4%,维生素C含量相差不大,长鸡心黄皮营养价值更高,是深加工和开发保健食品的良好原料。

关 键 词： 郁南无核黄皮 长鸡心黄皮 品质

领　　域： [农业科学] [农业科学]