作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 淮阴工学院生命科学与化学工程学院

出　　处： 《江苏农业科学》 2013年第8期277-280,共4页

摘　　要： 采用硫酸铵盐析、SephadexG-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶（PPO），纯化倍数为52．5倍，活力回收率为16．45％。结果表明：PPO最适温度为35℃，最适pH值为5．0。温度55℃时PPO较为稳定，酶活性为55％；pH值6．5～7范围内酶活性变化不大，约为80％。山药PPO催化合成茶黄素，产量为28．1％。茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF-3’-G）、茶黄素双没食子酸酯（TFDG）、茶黄素（TF）含量分别为12．4％、2．78％、9．46％、0．85％。

关 键 词： 山药 多酚氧化酶 茶黄素 合成

领　　域： [农业科学] [农业科学]