作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 淮阴师范学院生命科学学院江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室

出　　处： 《江苏农业科学》 2013年第6期208-211,共4页

摘　　要： 微生物引起的腐烂是枇杷贮藏过程中面对的主要问题之一,而过氧乙酸(PAA)被认为是一种安全、高效、廉价的"绿色"防腐剂。研究了不同浓度PAA结合0.8%CaCl2处理青种枇杷在非冷害低温(7±1)℃和0.02 mm PE包装贮藏条件下部分品质与理化指标的变化情况。结果表明:与2个对照(0.8%CaCl2、清水处理)、0.2%PAA和0.8%PAA结合钙处理相比,0.4%PAA+0.8%CaCl2复合处理能显著抑制青种枇杷果实腐烂指数、失重率、硬度和细胞膜渗透率的上升,有效阻延可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及出汁率的降低,并使果实呼吸强度维持在较低水平,贮藏25 d时果实外观与风味品质良好,说明0.4%PAA+0.8%CaCl2复合处理是一种有效、安全、经济的枇杷保鲜实用技术。

关 键 词： 枇杷 过氧乙酸 钙处理 贮藏保鲜

领　　域： [农业科学]