作 者：
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机构地区：
华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系
出 处：
《食品研究与开发》
2000年第5期47-49,共3页
摘 要：
研究不同浓度的赤霉素,不同浓度的特克多(防腐剂)及不同压力充氮对非低温下保鲜红菜苔的效果。试验表明,0.1％赤霉素加500 ppm的特克多加0.2个标准气压充氮的处理组合,可以保持红菜苔贮藏过程中抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶于较高活性水平,保持红菜苔的新鲜品质。
关 键 词：
红菜苔
赤霉素
防腐剂
保鲜
贮藏
酶活
领 域：
[农业科学]
[农业科学]
