作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《山西食品工业》 2000年第3期18-20,共3页

摘　　要： 中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉禽制品、果汁饮料等已被列为强制执行之列,这就要求我国食品企业(尤其是出口食品企业)必须按国际标准执行HACCP。 HACCP是英语Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,中文译名为:危害分析与关键点控制;又译为:危害分析与关键控制点。

关 键 词： 食品厂 危害分析 关键控制点系统 质量

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]