作 者：
;
机构地区：
徐州工程学院食品生物工程学院
出 处：
《农产品加工》
2012年第12期14-15,共2页
摘 要：
红烧肉在各种宴席中是一道常见的菜品，成菜以色泽红褐、质地酥烂、软糯鲜香、人口即化、肥而不腻、瘦而不柴、口味浓厚等诸多优点而备受食客的青睐。特别是在北方，人们喜欢将红烧肉与米饭共食，肥美的滋汁渗入到米饭中，鲜香异常，真可谓是一饱口福。红烧肉的制作看起来简单，各种类型酒店的厨师几乎都会烹制，但要真正做好它，却不是一件很容易的事情，
关 键 词：
红烧肉
加工技术
美味
米饭
菜品
宴席
色泽
质地
领 域：
[轻工技术与工程]
