作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《农产品加工（下）》 2012年第12期94-96,104,共4页

摘　　要： 介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。 The paper reviews the history of quick-frozen food and its development both in our country and broad. Freezing principle, characteristics, varieties of quick-frozen food and quick-freezing equipment are introduced. The development orient of quick-frozen food and equipment is also discussed in the future.

关 键 词： 速冻食品 现状 速冻设备

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]