作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《武汉工业学院学报》 2000年第2期32-36,共5页

摘　　要： 介绍了国内外对胰蛋白酶抑制子的研究状况 。 Both domestic and foreign studies on legumes trypsin inhibitors were introduced, and the researches on inhibitors inactivated by enzyme were also discussed in this paper.

关 键 词： 豆类植物 蛋白酶抑制子 钝化酶 蛋白质 营养价值

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [生物学]