作　　者： ; ;

机构地区： 食品科学与工程系

出　　处： 《食品工业科技》 2000年第1期51-52,共2页

摘　　要： 利用全鸡蛋液与部分松花蛋及添加剂一起经灌肠、加热等工序制成松花香肠，具有墨绿色泽、风味独特、食用方便的特点。本文对影响松花香肠质量的各种因素进行了研究。 Preserved egg-sausage is m ade from whole egg and som e preserved egg,by packing,heating and m oldinging.It has black-green color,unique flavor and convenience for eating.The article studied som e factors effecting quality ofpreserved egg-sausage.

关 键 词： 鸡蛋 松花香肠 质量品质 松花蛋 工艺

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]