可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 韩山师范学院旅游管理系
出 处： 《考试周刊》 2011年第89期203-205,共3页
摘 要： 《烹饪基本功训练》是烹饪相关专业的一门重要基础课，它所包含的内容是烹饪领域“地基”，对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《烹饪基本功训练》职业能力培养方案和评价体系，对优化教学内容，调整教学思路，有积极的指导意义。
关 键 词： 烹饪 基本功训练 培养方案 评价体系
领 域： [文化科学] [文化科学]
