作　　者： ; (张函芮羽）;

机构地区： 华南农业大学园艺学院

出　　处： 《普洱》 2008年第4期130-133,共4页

摘　　要： 在上期的栏目中,华南农业大学的陈文品教授,为我们详细对比了普洱茶在经过不同气候环境的仓储后,感官和理化品质变化的差异,在读者中引起了热烈的反响。读者们纷纷来函发表了各自的看法并感谢陈教授带来的启发,同时对普洱茶"越陈越香"的问题有不少讨论,提出了新的问题:"普洱茶真的能够越陈越香,并且可以长期保存么?"普洱茶的"越陈越香"究竟该代表什么样的含义?什么是陈香?陈香是怎么样转化而来?"越陈越香"有什么前提条件?还探讨到对普洱茶标准中,关于"普洱茶可以长期保存规定"的合理性与合法性的争执,是不是会成为影响普洱茶产业发展的重要问题。本期,我们继续邀请陈文品教授,针对读者的疑惑,从专业的角度对普洱茶的"越陈越香"和"保质期问题"作进一步探讨和剖析。

关 键 词： 普洱茶 长期保存 贮藏条件 微生物发酵 卫生品质 风味品质 陈化 保质期 品质变化 长期贮存

领　　域： [轻工技术与工程]