作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系

出　　处： 《食品科技》 2011年第7期62-64,共3页

摘　　要： 以油脂过氧化值(POV)为指标,研究合成芝麻酚的抗氧化活性。于底物油样中分别添加不同量的芝麻酚,60℃恒温保存,考察底物过氧化值的变化;同时以相同浓度的PG和BHT作对照,对芝麻酚、PG和BHT三者的抗氧化效果进行了比较。结果显示,合成芝麻酚对植物油花生油和动物油猪油均表现出了良好的抗氧化活性,且其抗氧化活性介于BHT和PG之间。 The antioxidant activity of synthetic sesamol for peanut oil and lard was invetigated by camparing that with PG（Proply Gallate） and BHT（Butylated Hydroxy Toluene）.The results showed that synthetic sesamol have shown a very good antioxidant activity on peanut oil and lard,and its antioxidant activity was between BHT and PG.

关 键 词： 芝麻酚 抗氧化活性 过氧化值

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]