作 者：
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机构地区：
东北农业大学
出 处：
《中国禽业导刊》
2011年第9期49-50,共2页
摘 要：
自二十世纪后期以来，我国咸蛋加工业得到迅速发展，咸蛋产量大大增加，甚至出口创汇，但我国咸蛋加工业也存在着诸多问题，咸蛋加工业没有达到大规模化、机械化和产业化生产，多数企业一直采用传统的工艺、简陋的设备来生产咸蛋制品，有关咸蛋的科学研究偏少，缺乏对咸蛋腌制技术的深入研究及新型咸蛋加工方法。
关 键 词：
咸蛋黄
腌制技术
产业化生产
加工业
出口创汇
科学研究
加工方法
规模化
领 域：
[轻工技术与工程]
