作　　者： ; ;

机构地区： 贵州大学化学与生物工程学院轻工系

出　　处： 《四川食品与发酵》 1999年第2期41-44,共4页

摘　　要： 本文研究了以魔芋精粉为主要原料,辅以琼脂、海藻酸钠、黄原胶等辅料生产新型果冻—魔芋果冻的最适配方及生产工艺条件。 This paper studied the best formula and Processing technique of Amorphophall us Konjac jelly. Refined giantarum starch, agar, marine algae gum and Xanthan gum was used as raw materials

关 键 词： 魔芋精粉 魔芋葡甘露聚糖 胶凝剂 魔芋果冻

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]