作 者：
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机构地区：
南京农业大学工学院
出 处：
《江苏农业科学》
2011年第1期78-80,共3页
摘 要：
为分析稻穗不同部位籽粒品质指标的差异性,把稻穗整体从上到下均匀分成上中下3部分,然后采集稻穗不同部位的籽粒。通过分析不同部位稻谷籽粒的加工和理化品质指标以及糊化特性,证明了稻穗上中下3个部分籽粒的加工品质中整精米率差异性显著,理化品质指标也存在较大差异,糊化黏度从上到下依次降低。因此总体来说稻穗下部籽粒的品质相对较差。
关 键 词：
稻谷
稻穗部位
加工品质
理化品质
糊化特性
领 域：
[农业科学]
