作　　者： ; ;

机构地区： 仲恺农业工程学院轻工食品学院

出　　处： 《食品工业科技》 2011年第3期221-223,407,共4页

摘　　要： 采用10L小型发酵罐,对变异菌株的分批发酵生产HA的培养条件进行了研究。分别考察了初糖浓度、pH、培养温度、氧的传递、HA合成前体UMP的添加对发酵的影响。结果表明,高的初糖浓度对菌体的生长和HA的合成产生抑制作用,发现5%的初糖浓度比较合适。比较理想的小罐分批发酵条件为:搅拌转速为200r/min、pH7.0、培养温度37℃、通气量2L/min。HA合成前体UMP的添加可以促进菌体的繁殖和大幅度地提高HA的产量。 Batch fermentation condition was determined by using 10L fermenter. The effective factors to the fermentation were discussed,such as initial glucose concentration,pH value,temperature,oxygen impressing,adding synthesized precursor. The results showed that the higher initial glucose concentration could restrain the bacterial growth and HA synthesizing,and 5% initial glucose concentration was suitable. The ideal batch fermentation conditions were stirring speed 200r/min,pH7. 0,cultural temperature 37℃,aeration volume 2L/min. The adding of precursor could promote the reproduce of bacterial and enhance the HA yield.

关 键 词： 透明质酸 分批发酵 工艺条件

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]