作　　者： ;

机构地区： 仲恺农业工程学院轻工食品学院

出　　处： 《中国调味品》 2011年第2期1-3,33,共4页

摘　　要： 三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂。文章阐述了三氯蔗糖的特性和应用意义,综述了三氯蔗糖的生产工艺技术和它在食品工业中的应用,分析了三氯蔗糖在我国的发展前景。 Trichlorosucrose is the most ideal edulcorant developed up to the present. It could be used instead of sugar cane in many ways. This paper gave a report about the characteristic. Production method and application in food industry were introduced. Besides, prospect of trichlorosucrose were illustrated in China.

关 键 词： 三氯蔗糖 甜味剂 特性 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]