作 者：
;
;
机构地区：
河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系
出 处：
《中国畜产与食品》
1999年第5期194-195,共2页
摘 要：
本文将天然防腐剂蜂胶和竹叶提取液用于鲜猪肉保鲜试验，实验结果表明蜂胶和竹叶提液的混合物具有较强的防腐保鲜作用，蜂胶和竹叶提取物的混和物处理的鲜猪肉，在３０℃有氧包装条件下，可贮存７２小时，在１０℃有氧包装条件下，可贮存１０天，贮藏后猪肉的挥发性盐基氮〈２０，肉的色泽气味，粘度，弹性，煮沸后的肉汤都正常，符合国家猪肉卫生标准。
关 键 词：
鲜猪肉
蜂胶
竹叶提取液
防腐剂
猪肉
有氧包装
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
