作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《食品工业科技》 2010年第12期358-360,365,共4页

摘　　要： 近年来微胶囊技术在食品与医药工业中得到广泛应用,本文详细介绍了微胶囊的壁材、微胶囊制备方法的研究现状,以及微胶囊技术在功能食品中的应用,最后指出了微胶囊技术目前存在的问题并对其作出展望。 Microencapsulation technology is widely applied in food and pharmaceutical industry·The wall materials and preparation methods of microencapsulation were introduced·The application of microencapsulation in functional foods was described·The existing problems in microencapsulation development were discussed

关 键 词： 微胶囊 芯材 壁材 功能食品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]