作　　者： ;

机构地区： 唐山师范专科学校

出　　处： 《河北农业技术师范学院学报》 1999年第1期73-74,共2页

摘　　要： 据统计，人体摄取的硝酸盐，约８０％来自蔬菜，其余来自水〔１〕和饮料等。进入人体的硝酸盐，其本身毒性不大，但它可在人体内经细菌的作用还原成亚硝酸盐，后者则是一种有毒的物质，它能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重者可危及生命。亚硝酸在酸性环境中（如胃...

关 键 词： 野生蔬菜 硝酸盐 维生素

领　　域： [农业科学] [农业科学] [生物学]