作　　者： ; ; ; ; (林志勇）;

机构地区： 暨南大学理工学院食品科学与工程系

出　　处： 《粮油加工》 2010年第7期20-23,共4页

摘　　要： 本文采用分子蒸馏技术脱除餐厨油脂中的游离脂肪酸制备饲用油脂,研究了分子蒸馏温度对饲用油得率、酸值、过氧化值及丙二醛含量的影响。结果表明:在蒸馏温度为140℃、压力为1.0Pa、刮膜速率为250r/min下分子蒸馏餐厨油脂,可得到酸值为6.74(KOH)/(mg/g)、过氧化值3.70mmol/kg、丙二醛含量为2.63mg/kg的饲用油,得率为72.68%。

关 键 词： 分子蒸馏 餐厨油脂 饲用油 丙二醛含量

领　　域： [化学工程]