作 者: ;
机构地区: 韶关学院英东生物工程学院
出 处: 《黑龙江畜牧兽医》 2010年第7期50-52,共3页
摘 要: 为了解不同来源鸡蛋胆固醇含量并降低其含量,试验采用邻苯二甲醛分光光度计比色法测定了蛋黄中胆固醇的含量。结果表明:胆固醇在550nm处有最大吸收峰;超市6种不同来源(北京、江西、湖南、乌鸡、始兴和土大妈)的鸡蛋蛋黄平均胆固醇含量分别为17.43,16.56,13.80,12.50,13.85,11.74mg/g,经方差分析和多重比较,不同来源样品间含量存在差异。测定的加样回收率为99.41%,测定的样品标准差和变异系数分别为0.23mg/g、1.97%,显示试验的准确性高,重复性好。不同来源样品间比较分析认为,品种、营养、饲养管理条件等可能是导致胆固醇含量存在差异的主要原因。
领 域: [农业科学]