作　　者： ; ;

机构地区： 暨南大学生命科学技术学院生物工程学系

出　　处： 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 1998年第5期125-130,共6页

摘　　要： 纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景（综述）周正红，贾宗剑，高孔荣（１）暨南大学生物工程学系，５１０６３２，广州；２）华南理工大学生化工程所，５１０６４１，广州）关键词：纤维素；纤维素酶；食品工业；发酵；文献综述中图分类号：Ｑ５５６，Ｏ６３纤维素酶（...

关 键 词： 纤维素酶 食品工业 生物降解 发酵工业 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [化学工程]