作　　者： ; ;

机构地区： 仲恺农业工程学院轻工食品学院

出　　处： 《中国酿造》 2010年第4期1-4,共4页

摘　　要： 介绍了几种天然单体香料的生物合成研究进展,指出了如何对酶进行修饰,提高其催化性能,回收酶制剂、进行重复利用、节约成本等是以后的研究重点,并提出了相应的对策。 At present, there are three methods that synthesizing natural vanillin by biotechnology including fermentation methods, enzymatic method and plant cell culture method. The progress in biological synthesis of natural monomeric flavor is introduced in this paper, including enzymes modification to increase their catalytic properties, recovery enzymes for reuse to decrease cost. In addition, the corresponding method was proposed.

关 键 词： 天然 单体香料 生物合成 研究进展

领　　域： [化学工程]