作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《食品工业科技》 2010年第3期134-136,141,共4页

摘　　要： 用聚焦光束反射测量仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径大小分布,可以实现在线监测淀粉在化学或物理处理过程中的粒径变化,对淀粉领域的深入研究和淀粉工业化生产具有重要的意义。考察了淀粉乳浓度、淀粉乳中的搅拌速率和淀粉乳中介质等因素对FBRM测定淀粉颗粒粒径大小分布的影响。不同来源淀粉颗粒其FBRM粒径分布曲线趋势不同,随着淀粉颗粒的形貌和大小变化而变化。 It was of great significance to lucubrate in the field of starch and promote industrialization of the starch that determining starch particle sizes by FBRM,which provided on-line information about particle sizes distribution of starch in processing chemical or physical.The effects of starch concentration,stir rate and suspending medium on determining starch particle sizes by FBRM.Different sources of starches particle had particular size frequency curves,which relied on appearances and sizes of starch granule.

关 键 词： 聚焦光束反射测量仪 淀粉颗粒 粒径

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]