作　　者： ; ;

机构地区： 山东农业大学食品科学与工程学院食品科学系

出　　处： 《山东农业大学学报（自然科学版）》 1998年第4期511-514,共4页

摘　　要： 姜酚是生姜呈现辣味的主要物质成分之一，其含量高低对生姜的质量有重要影响，其理化性质及其在加工贮存过程中的变化决定着姜制品的质量。为了便于测定姜酚并研究其性质，有必要对姜酚进行提取、分离。Ｃｏｎｎｅｌ曾报道用大量姜油树脂分离姜酚〔１〕。本文介绍一种用少...

关 键 词： 生姜 姜酚 分离 鉴定

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]