作　　者： ; ; ; (罗林）; (曾丹丹）; (黄国方）; (陈宏）;

机构地区： 国家海产品质量监督检验中心湛江湛江市质量计量监督检测所湛江524044

出　　处： 《分析化学》 2009年第A02期306-306,共1页

摘　　要： 海产品储藏不当，极易腐坏变质，鲜度是评价海产品品质的关键指标。海产品储藏过程中，气味的变化一般都先于性状的变化，气味特征的变化可用于预示海产品鲜度的变化。传统的化学方法采用某些挥发性有机物（VOCs），如三甲胺等来评价海产品鲜度，具有局限性和不准确性。本研究采用顶空固相微萃取（HSSPME）、

关 键 词： 储藏过程 海产品 鲜度 气味 特征 顶空固相微萃取 挥发性有机物 产品品质

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [农业科学] [农业科学]