作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 上海市质量监督检验技术研究院

出　　处： 《食品科学》 2010年第1期287-291,共5页

摘　　要： 由于近期发生的三聚氰胺奶粉事件,目前牛奶及奶制品的安全问题是国家及社会关注的焦点问题之一。因而奶制品中有毒有害物质检测技术也成为当前食品检测领域的研究热点。针对抗生素残留问题是牛奶及制品安全方面的一大突出问题,本文以抗生素类别为划分综述了近年来色谱技术及其与质谱联用分离分析技术在奶制品中抗生素类残留检测中的应用,主要包括气相色谱、液相色谱及色谱质谱联用技术等。 Nowadays,the safety of milk and related food products has become one of the health concerns of the country and even the world due to the melamine milk powder incident that broke out in China in 2008.As a consequence,the development of analytical techniques for hazardous and toxic substances in milk and related food products is becoming one of the hot research interests.In order to provide a useful guidance for effectively solving the antibiotic residue problems in milk and related food products,this paper reviews the applications of chromatographic（gas,liquid） and chromatographic-mass spectrometric techniques to the determination of antibiotic residues in milk and related food products according to antibiotic kind.

关 键 词： 色谱 质谱 牛奶 抗生素

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]