作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 新疆农业大学食品科学与工程学院

出　　处： 《食品研究与开发》 2009年第10期127-129,共3页

摘　　要： 主要探讨赛买提杏果经不同浓度、不同时间的CO2熏蒸处理后在不同贮藏条件下对其呼吸速率及内源乙烯产生的影响,为新疆赛买提杏的贮藏保鲜新技术的开发应用提供理论依据。试验采用0%、5%、10%、15%浓度的CO2分别熏蒸处理赛买提杏12h及24h,将处理后的杏果放置在常温(18℃～25℃)和低温(1℃)条件下贮藏,定期对杏果贮藏过程中呼吸速率及内源乙烯产生量进行测定分析,研究结果表明:CO2熏蒸处理对杏果呼吸速率的影响,在低温条件下贮藏比常温贮藏更有效抑制杏果的呼吸作用和内源乙烯的生成,其中当CO2的熏蒸浓度为10%,熏蒸时间为12h对杏果抑制作用较强。 This article mainly explores effect of CO2 fumigation treatment on respiration rate and the source of ethylene for the apricot fruit. The test materials saimaiti, the fumigation concentrations of CO2 for 0 %, 5 % , 10 %, 15 %, the processing time for 12 h and 24 h, they were stored at room temperature（18℃-25℃） and low temperature （ 1℃） environment. The results showed that： CO2 apricot fruit on the impact of the respiratory rate and the source of ethylene, the low temperature than room temperature conditions have inhibited the pricot respiration, when the fumigation CO2 concentration of 10 percent, fumigation time for 12 h of apricot fruit is obvious Inhibition.

关 键 词： 杏果 熏蒸 呼吸速率 内源乙烯

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [农业科学]