可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 中国环境管理干部学院生态学系
出 处： 《农业工程技术（农业工程技术）》 2009年第9期46-49,共4页
摘 要： 调味肽在食品中扮演着非常重要的角色。本文介绍了调味肽的调味作用,阐述了国内外调味肽的功能研究概况,展望了我国调味肽的应用趋势。
关 键 词： 调味 肽 味觉神经 可溶性成分 氨基酸组成 蛋白质合成 神经中枢 大脑皮质
领 域： [轻工技术与工程] [生物学]
