作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《营养学报》 2009年第4期414-416,共3页

摘　　要： 贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DHA（二十二碳六烯酸）则促进大脑发育，预防老年痴呆症以及保护视力。贝类的脂类成分中富含磷脂成分如磷脂酰己醇胺，具有一定的降血脂作用。

关 键 词： 贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 营养价值

领　　域： [农业科学] [农业科学]