作　　者： ; ; ;

机构地区： 秦皇岛市第一中学

出　　处： 《化学教学》 2009年第7期64-65,共2页

摘　　要： 西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅．实验表明长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

关 键 词： 西兰花 硫代葡萄糖苷 抗癌 矿物质成分 药理 食用部分 嫩茎花椰菜 碳水化合物

领　　域： [农业科学] [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]