作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 新疆农业科学院

出　　处： 《新疆农垦科技》 2009年第4期26-27,共2页

摘　　要： “冰葡萄酒”一词源于德文“EISWEIN”．在英文中被称作Icewine，是葡萄酒中的新贵族，它是通过延长葡萄采收期，利用霜冻对葡萄进行自然浓缩，当气温低于-8℃左右，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰浓缩，葡萄果粒中的糖水分离，然后采摘、压榨。用此葡萄汁酿造的葡萄酒称为冰酒。冰葡萄汁糖度可达到350g／L以上，由于其具有丰富的营养、浓郁的甜香、醇厚的风味成为酒中瑰宝，被誉为“液体黄金”，是世界公认的葡萄酒中的极品。

关 键 词： 冰葡萄酒 葡萄栽培 吐鲁番 技术 葡萄果粒 葡萄汁 采收期 水分离

领　　域： [农业科学] [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]