作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《中国粮油学报》 2009年第5期154-159,共6页

摘　　要： 综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。 An introduction about the extraction technology and functional characteristics of rice bran protein and the biological activity of rice bran peptides, such as antihypertensive peptides （ACEIP）, anti - opioid peptides, antioxidant peptides and immunoregulation polypeptide, are covered in this paper. Thus the application of rice bran protein and peptides in food industry is generalized.

关 键 词： 米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]