作　　者： ;

机构地区： 广州医学院第一附属医院

出　　处： 《父母必读》 1989年第6期39-39,共1页

摘　　要： 菠菜含有较丰富的维生素和许多其它营养素,且质地柔软,不少家长都喜欢给小儿吃。但对于已患佝偻病的小儿,则不要食用菠菜。佝偻病患儿通过食物性补钙,在日常膳食中食用含钙丰富的食物,有助于缺钙的补偿和疾病的康复。钙在肠道中吸收很不完全,因为食物中的钙离子可与存在于食物及肠道中的许多阴离子物质,如草酸、脂酸等形成不溶性钙盐,故在正常情况下,食物中钙约有70—80%残留于粪便中排出,钙的吸收率约为20—30%。当食物中草酸含量过多时,不但其本身所含的钙不易吸收,且影响对其它食物中钙的吸收。在给佝偻病患儿食用供钙食物时,不能单纯考虑钙的绝对含量,还要注意其中草酸的含量。菠菜中的草酸含量较多,100克菠菜中含钙102毫克,含草酸高达606毫克。佝偻病患儿在食用含钙丰富的食物时,若食用菠菜,不但菠菜中的钙不能吸收,其中含有较大量的草酸还会与其它食物中的钙相结合,发生化学变化,形成不溶于水的草酸钙,人体不能吸收这种不溶于水的钙质。因此,佝偻病患儿不要食用菠莱。

关 键 词： 草酸钙 草酸含量 脂酸 钙离子 食物性 钙盐 中含 于水 食中 三翼

领　　域： [文化科学] [文化科学] [轻工技术与工程]